Что такое кус кус, в чем состоят его польза и вред для организма

Перечень ингредиентов, используемых в восточной кухне, в значительной мере отличается от того, что характерно для европейских стран. В частности, там очень популярна крупа, называемая кус кусом. В наших магазинах ее тоже можно без проблем найти, но многие хозяйки просто не знают, как с ней правильно обращаться и на какие блюда пускать. Те, кому все же посчастливилось познакомиться с ингредиентом, смогли в полной мере оценить его кулинарные показатели. Если добавить к этому многочисленные полезные свойства изделия, станет понятна актуальность его присутствия в меню современного человека.

Кус кус – описание и способы приготовления

Перед тем как отправляться в магазин за изделием, нужно разобраться, что это такое. На самом деле, крупой продукт можно назвать с большой натяжкой, ведь он не является одной из разновидностей злаковых культур. Традиционно для приготовления элементов используется манка, которая обрабатывается особым образом и обсыпается мукой. В некоторых случаях основной ингредиент может быть представлен измельченным рисом, ячменем или твердыми сортами пшеницы.

Современный кус кус, приготовленный с использованием аппаратных технологий, мало отличается по качеству и свойствам от самодельного продукта. Все же многие хозяйки продолжают готовить его своими руками, используя один из следующих методов:

• Берем пшеничную муку, добавляем в нее немного воды. Из полученной массы формируем маленькие шарики диаметром до 2 мм. Пропариваем заготовку до полуготовности и высушиваем.
• Берем 200 г манной крупы, которую рассыпаем по большому блюду. Толщина слоя должна составлять 1 мм. Сбрызгиваем массу водой и присыпаем очень тонким слоем пшеничной муки (будет достаточно 1 чайной ложки). Берем блюдо в руки, начинаем аккуратно вращать им и встряхивать, тогда манка начнет скатываться в мелкие шарики. Повторяем манипуляцию еще 3-4 раза, добавляя понемногу воду и муку, после чего просушиваем готовые шарики.

Полученный таким образом кус кус можно использовать с самыми разными целями. Из него получаются отличные первые и вторые блюда, салаты, десерты. Он сочетается практически со всеми продуктами питания и вкусен даже в виде простого гарнира.

Состав кус куса и его полезные свойства

Уникальность ингредиента в том, что его состав включает множество незаменимых аминокислот, минералов и жирных кислот. Еще в нем содержатся практически все витамины группы В. Калорийность продукта внушительна – 376 ккал на 100 г, но это не мешает использовать его в диетологии. Такое питательное и сбалансированное изделие обладает множеством лечебных свойств:

• Улучшается общее состояние организма, укрепляется иммунитет, восстанавливается жизненный тонус, исчезает хроническая усталость, проходит депрессия.

Совет: Из кускуса можно получить питательный завтрак, на приготовление которого уйдет не более 5 минут. Достаточно довести до кипения 300 мл воды, опустить в жидкость 200 г самодельной или магазинной крупы и подождать 1-2 минуты. В готовое блюдо добавляем соль и масло по вкусу.

• Нормализуется работа органов пищеварения, проходят понос и запор, нормализуется стул.
• За счет стимулирования умственной деятельности повышается работоспособность, появляется рабочий настрой, лучше фокусируется внимание.
• Происходит укрепление сердечной мышцы, за счет улучшения водного баланса снимается нагрузка с сердца.
• Тот факт, что кускус на 70% состоит из сложных углеводов, позволяет использовать его для избавления от лишнего веса. Продукт медленно переваривается, гарантируя сытость на длительное время.
• Употребление крупы улучшает состав крови. В частности, благодаря наличию в его составе меди, происходит повышение уровня гемоглобина. Вредный холестерин при этом понижается.

• Наличие жирных кислот превращает необычную крупу в эффективное лекарство от старения. Эти вещества поддерживают состояние кожи и волос, предупреждают появление седины.
• Регулярное употребление состава в любом виде положительным образом сказывается на состоянии суставов. Это снижает вероятность формирования камней в почках и развития остеопороза.
• Особое влияние кус кус оказывает на женский организм. Он стимулирует синтез половых гомонов, поддерживая репродуктивную функцию. А обилие фолиевой кислоты полезно для беременных женщин. Это вещество снижает риск появления у ребенка аномалий развития.

Независимо от состава, пищевой ингредиент следует ввести в рацион физически активных людей. Он станет ценным источником энергии и полезных веществ, но при этом не окажет негативного воздействия на фигуру.

Вред кус куса и противопоказания

В некоторых случаях употребление кус куса может привести к негативным последствиям. Польза и вред продукта не зависят от его вида и принципа изготовления. Чтобы не рисковать нужно просто ознакомиться с перечнем противопоказаний к включению ингредиента в рацион.

1. Индивидуальная непереносимость злаков, использованных при изготовлении массы. При наличии аллергии лучше готовить продукт самостоятельно, ведь в магазинных изделиях нередко присутствуют следы ингредиентов, даже не заявленных в составе.
2. Диабет и проблемы с функциональностью щитовидной железы. Несмотря на низкий гликемический индекс, масса может стать причиной скачка сахара в крови. Продукт может быть и разрешен, но этот момент нужно обсудить со специалистом.
3. Избыточный вес и отказ от планирования рациона. Кус кус только при правильном подходе к составлению меню может способствовать снижению веса. Для этого его следует подавать без заправок в сочетании с отварной курицей, вареными или парными овощами, морепродуктами. Комбинирование крупы с мясом, сладостями и полуфабрикатами не даст желаемого результата.

Не стоит забывать и о высокой калорийности массы. Несмотря на то, что углеводы в ней медленные, злоупотребление продуктом может все же спровоцировать набор веса.

Правила кулинарной обработки кус куса

Если хочется получить от употребления кус куса максимальную пользу, то его следует приготовить на пару. Для этого можно использовать пароварку или просто взять дуршлаг с мелким сечением и поставить его над водяной баней. Кстати, вместо воды лучше использовать овощной или куриный бульон со специями, тогда вкус готовой крупы окажется более приятным и насыщенным. Обработка проводится до тех пор, пока заготовка не достигнет желаемой консистенции.

Вот еще два способа приготовления кус куса:

1. Воду и крупу берем в одинаковых количествах. В кипяток помещаем кус кус, размешиваем состав и оставляем на 2 минуты. Если вся влага не впиталась, накрываем массу крышкой и ждем еще немного. Блюдо будет более рассыпчатым, если добавить в него кусочек сливочного масла.
2. Сухой продукт можно просто залить кипятком и подождать 15 минут, пока он не впитает в себя всю влагу и не набухнет. К такой каше обычно добавляют не масло, а лимонный сок.

Все перечисленные подходы позволяют максимально сохранить полезные вещества в составе крупы, раскрыть ее гастрономические характеристики и особые свойства. Все другие варианты воздействия на заготовку считаются неправильными и слишком агрессивными.

Рекомендации по выбору, хранению и употреблению кус куса

Выбирая подходящий сорт кус куса, нужно основываться на своих вкусовых предпочтениях. В зависимости от состава продукта, его гастрономические качества будут заметно меняться. Несмотря на то, что промышленное производство крупы позволяет получить очень неплохие изделия, ручная работа все же ценится намного выше. Главное, на что нужно обратить внимание перед совершением покупки – наименование ингредиентов. Их должно быть всего два: конкретный злак и вода.

Для получения описанных выше положительных эффектов крупу в любом виде следует употреблять 2-3 раза в неделю. Идеальным вариантом считается ее включение в утреннее меню. Во время обеда ее лучше подавать с рыбой или овощами. Средняя разовая порция продукта не должна превышать 150 г.

Что касается сроков хранения изделия, то они составляют 6-10 месяцев в зависимости от созданных условий. Максимальная цифра актуальна в том случае, если питательная масса находится отдельно от ингредиентов с сильным запахом. Ее упаковка при этом должна быть герметичной. Хорошо, если место хранения будет темным и прохладным, недоступным для солнечных лучей.