Разнообразная диета при заболеваниях печени: что можно есть, рецепты и примерное меню

Воздействие вирусов, токсинов и обилия лекарственных препаратов наносит вред здоровью. К опасным заболеваниям относятся гепатиты, которые часто протекают без явных симптомов. При чрезмерном употреблении алкоголя возникает риск развития цирроза.

Чтобы добиться своевременного восстановления и просто снизить вред, наносимый внутреннему органу, важно соблюдать диету при болезни печени. Людям следует выбирать из рекомендованных продуктов.

Принципы правильного питания при гепатобилиарных заболеваниях

Проблемы с печенью связаны не только с вирусами, вредными привычками или наркотическими препаратами, но и с плохой наследственностью, длительным медикаментозным курсом, неправильным питанием при заболевании печени и желчного пузыря.

Пациентам рекомендуется в первую очередь обратить внимание на питание при болезни, что можно и что нельзя есть, какие продукты оказывают наибольший вред. Первым шагом на пути к выздоровлению становится жёсткий контроль рациона, чтобы сделать его сбалансированным.

В списке запретов оказались:

• продукты с высоким содержанием холестерина;
• жирная еда;
• щавелевая кислота.

Многие люди не задумываются о вреде обычной и распространённой еды. Однако несбалансированное потребление наносит существенный ущерб организму, особенно пожилым людям, поэтому при болезни печени рецепты на каждый день должны быть другими. Основные принципы питания при болезнях печени и желчного пузыря:

• потреблять пищу регулярно, но выверенными порциями — желательно не менее 4-5 приёмов в сутки;
• ограничить фастфуд и холодные закуски, употребляя еду только разогретой;
• вместо жареного мяса отдавать предпочтение варёному;
• снизить суточное потребление соли до 10 г.

Жареная пища на регулярной основе опасна, потому что приводит к нарушениям работы печени, желудка, кишечника. Проблемы накапливаются и приводят к ухудшению ситуации. Врачи рекомендуют варить еду или готовить на пару. Процесс обжаривания можно заменить на запекание в духовом шкафу. Больной должен понимать, что можно употреблять и в каком количестве при заболевании печени.

Следует составить рацион, основанный на следующих ингредиентах:

• углеводы;
• белки;
• витамины;
• минералы.

Лечебная диета при заболевании печени и желчного пузыря предполагает обильное питьё — более 2 л в сутки. Принимать пищу ежедневно желательно в одно и то же время.

Если наблюдаются проблемы с газами в кишечнике и усвоением, следует исключить грубую клетчатку или перетирать такие продукты.

Что можно и что нельзя есть при больной печени и желчном пузыре?

Современная медицина продвинулась вперёд в изучении заболеваний печени, поэтому категория допустимых диет расширилась. Врачи спорят о том, какая диета при болезнях должна быть. Специалисты сходятся во мнении, что главная задача — снизить нагрузку на внутренние органы.

Правильная диета при заболевании печени исключает:

• сдоба, дрожжевое тесто, слоёная выпечка;
• бобы, чечевица;
• козинаки, халва, сладкий крем, щербет, вафли и выпечка с кунжутом;
• имбирь, редька, спаржа, чеснок, щавель, маринованные огурцы;
• лимон, арахис;
• жирное мясо, сало;
• острые соусы, аджика, перец, горчица.

Продукты, от которых нужно отказаться Пациентам рекомендуются каши и крупы в небольшом количестве, не переваренные, допускаются макароны. Молочные и кисломолочные продукты полезны для организма, но сметана и творог должны быть с более мелкой жировой прослойкой.

Мясо можно употреблять практически без ограничений, если оно приготовлено на пару, сварено или запечено. Однако от жирной свинины лучше отказаться в пользу говядины, телятины, курятины, крольчатины. Также ограничения не накладываются на речную и морскую рыбу.

Допускается умеренное употребление куриных яиц, как в виде омлета, так и в составе других блюд.

На овощи, фрукты, ягоды ограничения не накладываются, за исключением тех, которые содержат много клетчатки. Если рацион человека обычно состоит из обилия макаронных изделий, жареных котлет и мяса, то его нельзя назвать полезным. Желательно как минимум внести разнообразие в меню при больной печени, добавить другие крупы и каши, постараться употреблять больше свежих овощей и фруктов. Иногда стоит готовить рыбные блюда.

Помидоры

Не стоит беспокоится, можно ли есть помидоры. При заболеваниях печени эти овощи разрешены практически без ограничений. Однако врачи отмечают, что при обострениях от них лучше отказаться. Также учитывается личная реакция организма.

Фрукты

Многие задаются вопросом, какие фрукты можно есть. Фрукты позволяют делать вкусные десерты — муссы, желе, мармелад, варенье. Они не попадают под запрет и позволят пережить отказ от сливок, кремов и прочего. В свежем виде рекомендуют яблоки, бананы, дыня, а в сушёном — черносливы, изюм курага. Они также помогают восполнять уровень железа в крови.

Арбуз

Арбуз не только не запрещён, но и полезен. На основе этого продукта создана народная методика очистки печени. Однако злоупотреблять ею не стоит, и лучше проконсультироваться с врачом, можно ли арбуз в той или иной ситуации.

Дыня

Данный фрукт богат калием, витаминами C, фосфором, медью, магнием. Несмотря на содержание клетчатки, дыня легко усваивается нашим организмом. Это народное лечебное средство при заболеваниях печени, поджелудочной, желудка. На вопрос, можно ли есть дыню, ответ, однозначно, да.

Рыбий жир

Рыбий жир обладает множеством полезных качеств, однако последние исследования указывают на существующую опасность для печени. Как и в случае с другой жирной пищей, следует ограничивать его потребление. Часто ведутся дискуссии, можно ли рыбий жир пациентам. При длительном употребление он приводит к снижению функций печени.

Грибы

Любые виды грибов находятся под запретом, правильное питание их исключает.

Чеснок

Под запрет попадает чеснок вместе с некоторыми другими овощами — редисом, репчатым луком, редькой.

Пить кофе и квас

Распространённый вопрос — можно ли пить кофе и квас. Популярные напитки у многих людей летом и зимой. Газированные напитки и кофе негативно влияют на работу внутренних органов.

В квасе даже домашнего приготовления содержится незначительное количество алкоголя. Кроме того, в желудке возникают процессы брожения, что также нежелательно. Кофе из натуральных зёрен употреблять можно в умеренной норме — до 1-2 чашек в день.

Какие продукты особо рекомендуются?

Выше перечислено, какую пищу нельзя употреблять, ведь многие задаются вопросом, можно ли есть чеснок, грибы. Однако диета основана в первую очередь на полезных вещах.

Для диеты подойдут:

• ржаной хлеб или с отрубями, выпечка без дрожжей и с минимальным содержанием сахара;
• рис, манка, овсянка;
• мюсли;
• кабачки, цветная и морская капуста, морковь, тыква, салат;
• яблоки, дыня, папайя, черносливы, курага;
• йогурты, творог, сыры;
• диетические нежирные сорта мяса;
• постные сорта рыбы — треска, тунец, минтай, мидии, креветки, кальмары.

В качестве растительного масла для готовки при диете следует использовать по возможности очищенное рафинированное, но в разумных объёмах.

Список напитков:

• зелёный или некрепкий чай;
• компоты из свежих ягод и фруктов;
• кисели;
• натуральные соки (за исключением пациентов после операций и стационарного лечения);
• чистая вода.

Продукты, полезные для печени

Полезные рецепты на каждый день

В целом строгих ограничений на потребляемые еду нет, но диетологи обращают внимание на способы приготовления. Основные виды готовки:

• отваривание или приготовление на пару;
• запекание в духовке;
• квашение или употребление в свежем виде.

Диета осложняется тем, что нельзя просто перейти на вегетарианство и полностью отказаться от жиров. Они необходимы для выработки желчи.

К этому добавляется обильное питьё — до 2-2,5 л. Желательно, чтобы большая часть приходилась на чистую воду.

Овощной суп с клёцками:

• несколько картофелин;
• луковица;
• полстакана муки;
• свекла (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• капуста (половина средней головки);
• нежирное молоко;
• зелень.

Налить в кастрюлю воды и довести до кипения, затем добавить овощи, нарезанную картошку и свеклу. Отваривать в течение 10 минут. Для приготовления клёцек смешать муку и молоко, после чего от смеси чайной ложкой отделять небольшие кусочки и добавлять в бульон. Довести до готовности, подавать с зеленью.

Котлетки из свеклы:

• 2 крупные свеклы.
• 1 луковица.
• 1 яйцо.

Свеклу, лук и другие овощи по вкусу мелко порезать и смешать. Добавить яйцо. Посолить по вкусу. Получившую смесь сформировать в котлеты и выпекать в духовке 20 минут.

Омлет с овощами:

• кабачок — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• капуста — 100 г;
• нежирное молоко — 50 мл;
• яйца.

Готовиться как обычный омлет, только предварительно овощи тушатся в молоке 8 минут. После этого добавляются яйца. Посолить, поперчить, добавить зелень по вкусу. Тушить следует на небольшом количестве сливочного масла, а доводить до готовности в духовке при 180С до румяности.

Пример меню при больном органе

В зависимости от собственных предпочтений можно варьировать меню при заболевании печени:

1. Завтрак — овсяная или манная каша, перетёртое яблоко или иное блюдо из фруктов.
2. 2-й завтрак — фруктовое суфле, йогурт, печенье, хлебные сухарики.
3. Обед — овощной суп, рыбное блюдо, котлета из кролика или нежирного мяса, отварное мясо, тушёные перцы с рисом.
4. Полдник — фруктовые салаты с ананасом, бисквит, творог, ряженка.
5. Ужин — овощной салат на оливковом масле, отварная рыба, рисовая или гречневая каша.

Гастроэнтерологи рекомендуют ежедневно включать в диету немного свежих фруктов и овощей из разрешённого списка, не прошедших термообработку.

Полезное видео

О полезных и вредных продуктах для печени расскажет врач-диетолог:

Заключение

При болезнях печени диета должна в первую очередь снизить нагрузку на больной орган, поэтому следует отказаться от жареного, снизить потребление продуктов с высоким содержанием жиров.

Следует нормализовать питание и распорядок дня, чтобы улучшить общее состояние организма. Разнообразие в рационе позволит получить витамины, углеводы, минералы и другие полезные компоненты в нужном количестве.